こだわりは、
「細い」「こし」「のどごし」！

　まず、出てきた瞬間に度肝を抜かされた。メロンほどの大きさはあるかと思われる名物ジャンボかき揚げだ。驚くのは大きさだけではない。小柱・小エビ・ナス等6種類の具が入り、最後までサクサクの状態で味わえるのだ。そばは、細切りの「会津山都のそば」（冷たいそば用）と、太切りの「北海道幌加内のそば」（温かいそば用）の二種類が楽しめる。実はご主人、以前は会社勤めをしていたそうで、「会津山都そば」との出会いが、脱サラを決心したきっかけだと言う。そば打ちが楽しいと語るご主人のこだわりは「細い」「こし」「のどごし」！毎朝4時には店に入りそばを打つ。その穏和で気さくな人柄から打ち出される繊細なそばは、美味しいに決まっている。